胡萝卜食用有禁忌
胡萝卜辣椒不宜一起生吃 胡萝卜中含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素Ｃ，两者一起生吃时会降低辣椒的营养价值。胡萝卜不宜与党参、黄芪一同食用 萝卜有“下气”和“消滞”的作用，因此与补气类药物同食会对药效产生一定的阻碍，还会降低人体免疫力，让癌细胞有机可乘。
胡萝卜、白萝卜不要一起食用 胡萝卜、白萝卜一起食用会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。
王 飞/文
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