又到蒿苗飘香时 (散文)_ 尚仙琴

周末休息，我和爱人两个人去地里挖白蒿苗。


白蒿苗，又叫茵陈，有清热利湿、凉血止血、降压利尿等功效，还可以治疗风湿寒热邪气、热结黄疸等疾病。俗话说：正月茵陈二月蒿，三月拿来当柴烧。这个俗语告诉我们，正月、二月采收的蒿苗都属于正品，因为这个时候的蒿苗苗旺味厚，具有最好的药效。随着气温的升高，蒿苗已是叶败株黄，入药就不行了，那就只有割了当柴火烧啦。

我娘家是万荣县东的，白蒿苗在那个地方叫绵绵蒿。记忆中，我小的时候，每当到了正月末或二月初，母亲都会带着我去地里挖绵绵蒿，回来择干净淘洗好后，给我们做绵绵蒿蒸菜吃。那个年代缺吃少穿，生活过得紧巴，母亲把绵绵蒿切碎放在盆中，拌上干面粉，上锅蒸熟，出锅后，再炒一点葱花搅拌好，就可以吃了。尽管蒸蒿苗里面油少、调料少，但那对我们来说，的确也是难得的美味佳肴了。

万荣县西把蒸菜叫作拌菜，尤其是猪肉拌面是当地最有名的。我和民结婚后，来到了万荣县西的裴庄镇，这个地方一年四季吃得最多的就是拌菜。说真心话，这里的拌菜，让我这个最爱美食的人大开眼界。从正月开始，拌白蒿苗、拌花花菜（这里把荠菜叫作花花菜），到了清明有了苦菜，就开始拌苦菜，这个苦菜一直能吃到霜降那个时候，还有拌菠菜、拌茼蒿、拌小葱、拌芹菜、拌豆角、拌白菜、拌洋槐花、拌胡萝卜缨……哎呀，这么说吧，大凡是蔬菜，大多数都能用来做拌菜吃，这可让我这个爱吃美食、爱做美食的人有了用武之地。

这不，还没到正月底，我就对蒿苗念念不忘了。这个周末，天气不错，我和民就准备去挖蒿苗了。吃过午饭，我们换好衣服和鞋子，各自拿了一把镰、一个袋子，就去沟边挖蒿苗。一路走去，路边没有看见一棵蒿苗，我心里不免有些失望，怕今天的希望要落空了。沟边有一个果园，不知什么原因，园主人今年把果树都砍了，地里只剩下一些零散的果树枝叶，我和民走到地里一看，哇，蒿苗还真不少。尽管去年一冬都没有下雪，但一簇簇蒿苗已经在酣梦中醒来，钻出了干硬的地面，悄悄探出了嫩绿的小脑袋，为大地增添了一抹绿意。我们俩喜出望外，二话不说，赶紧开始挖蒿苗，不一会儿，拿的袋子就差不多满了。

回到家里，我把挖来的蒿苗择去老根、干枯的黄叶，在洗菜盆里淘洗干净，控干水分，准备次日早上拌蒿苗。

第二天早上起来，我洗漱完毕，就开始拌蒿苗。拌蒿苗的原料有蒿苗、大葱、食盐、粉条（提前用热水泡软）、面粉、食油、大蒜、五香粉、甜面酱。因为刚过正月，不想吃肉，这次就不放猪肉，做的是素拌蒿苗了。第一步，把蒿苗在案板上切碎放入盆里，再切一棵葱，把葱末放在切碎的蒿苗上，粉条泡好后也放在案板上切短一点放入另一个盆中，切一点蒜末放在粉条上。第二步，两个盆中分别放入适量的食盐、五香粉，粉条盆里再放一点甜面酱，为的是给粉条着色，接着往炒锅倒入一点油，油热后浇在葱末和粉条上。随着“哧啦”一声，葱香味、蒜香味、酱香味就会扑面而来，光是闻着这香味就让人忍不住流口水。第三步，两个盆中分别倒入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，使蒿苗和粉条都能粘上面粉，这样蒸出来，蒿苗和粉条才会不黏，吃起来酥酥的，口感会更好。第四步，把搅拌好的蒿苗和粉条放入一个盆中，搅拌均匀，放在笼布上，点火把水烧开，然后上锅就开始蒸蒿苗了。此时，再剥几瓣蒜捣成蒜泥，放点红辣椒面，热油浇上，香喷喷的蒜辣子就好了，只等二十分钟后，拌蒿苗出锅就可以大快朵颐了。

蒿苗不光能做拌菜吃，还能做蒿苗煎饼、蒿苗窝窝头，并且能泡茶喝，每次我都会留一些蒿苗，淘洗干净，放在阴凉处阴干，每天拿一点泡茶喝，这就是茵陈茶。茵陈茶清肝利胆、消热利湿，对肝炎有疗效，有很好的保肝、护肝作用。如果把蜂蜜和茵陈一起泡着喝，那就是蜂蜜茵陈茶了。

当炊烟缭绕，蒿苗的香味溢出了蒸笼，闭眼轻揽一缕清香入怀，我陶醉着。

  当一家人围坐在餐桌上，惬意地吃着拌蒿苗，嗅着满屋子蒿苗飘香，我幸福着。

  当静谧的夜晚来临，静坐一隅，轻柔的音乐弥漫在空气中，一杯茵陈茶清雅幽香，我快乐着。

微笑着，我们迎来了春。又是一年蒿苗飘香的季节，那醉人的蒿苗香，那熟悉的味道，早已经深入骨髓，婉约了我生命的芬芳……