王之涣与锅炮鱼

王之涣是唐朝著名诗人，很多人不知道的是，他还是一位和苏东坡一样的美食家。河北省文安县有道名菜——“锅炮（bāo）鱼”，就是他发明的。

王之涣唐天宝元年任文安县尉。据墓志记载，他“在职以清白著，理人以公平称”。他秉公执法、救助百姓的故事，至今在文安流传广泛，“锅炮鱼”就是其中一例。

传说某年除夕夜，王之涣带领一队兵勇在县城内巡视，发现漳河岸边小屋里，李老汉两口子因贫穷吃不上饺子，正围着个小火盆烤鱼吃。王之涣顺手拿起一条烤好的鱼放入口中，觉得又腥又苦，便说：“老人家，您可以用铁锅炮鱼。再加入盐、大料等调料，肯定好吃。”李老汉立刻照办，结果炮制好的鱼又酥又香。

王之涣想帮助李老汉摆脱困境，便让他们按这个方法，多炮些鱼，等初五开市来卖。初五，王之涣邀请全县的财主来家中做客，一盘色味俱佳的锅炮鱼摆上餐桌。王之涣说：“这是我夫人亲自为大家做的，请品尝。”大家赞不绝口。王之涣对财主们说：“既然这么好吃，就请各位到漳河边上那间小房子里去买，夫人炮的鱼就是在那儿学的。”县尉的话焉能不听？于是财主们便都去购买，从此老汉的生活好了起来。

以后，“王之涣锅炮鱼”成了文安远近驰名的特色菜。20世纪90年代，文安饭店的墙壁上几乎都挂有王之涣的《宴词》：“长堤春水绿悠悠，畎入漳河一道流，莫听声声催去棹，桃溪浅处不胜舟。”这时若要一盘“王之涣锅炮鱼”，再满上两杯王之涣赞美过的“开坛十里香，飞芳千家醉”老酒，仿佛与诗人对饮，岂不悠哉？

李满池/文  （《今晚报》）