“洋辣椒”上餐桌，肾虚胃病受益多

王新德/文

霜降刚过，同事的女儿喜结良缘，我们前去庆贺。席间众多佳肴中有一道黑木耳拌秋葵，看上去青黑分明，闻着清香扑鼻，但吃起来有点清淡，腻糊糊的带点腥气。美食家们褒贬不一，众说纷纭。

秋葵是由印度引入我国的。秋葵的秆似玫瑰一样，带有小刺，十分扎手；叶子像丝瓜叶一样，正反面都有细细的小毛；花朵如同黄瓜，开满小小的黄花。秋葵外形上尖下阔，果实的根部呈现规则的五边形或多边形，表面有细密的小绒毛，还有一定的小弧度，很像可爱的小辣椒，所以有人称它“洋辣椒”。秋葵切开后可见白色的果实，如同小星星，顿时你的脑海里会泛起一丝美好与希望的憧憬！

秋葵含有丰富的维生素A和B族，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等，还含有锌和硒微量元素，对增强人体免疫力，防癌、抗癌有一定帮肋。秋葵有利咽、通淋、下乳调经、降低血糖和保护视网膜、提高视力的功效。秋葵所含的黏性物质，可促进胃肠蠕动，其富含果胶、牛乳聚糖能帮助消化，可治疗胃炎和胃溃疡。秋葵所分泌的黏蛋白，能保护胃黏膜，促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症状。除此以外，秋葵有较强的补虚强肾功能，可增强男性器官的生长发育，固本壮阳。

相传，古代有一位叫秋葵的女子，美貌动人、才情出众。她的美丽和智慧吸引了众多追求者，然而她却不为所动。她宁愿独自隐居山林，专心研究植物之道。一天，秋葵在山间偶然发现一株植物，并悉知它有独特药用价值，经过反复研究与实践，掌握了该植物的种植技巧和药用方法，并将这些传授给人们。人们为纪念这位传奇女子，将这种植物命名为“秋葵”。

秋葵的食用方法很多，但不同的做法做出来的味道不一样。具体做法如下：

①凉拌：先将秋葵洗干净，放入加了少许盐和食用油的沸水中焯一下。然后切去秋葵的尾部并摆放整齐，将炒香的葱丝、红辣丝及蒜末、油、盐浇在秋葵上面即可食用。亦可用调好的芝麻酱或海鲜酱油蘸着吃。

②煎饼：先用清水加盐浸泡秋葵10分钟，洗净后切成横断小片状。然后将鸡蛋液、干虾皮、适量盐和胡椒粉放入容器中与切好的秋葵搅匀，一起放入热油中煎饼，成形后切成小块即成。

③做汤：将洗净的秋葵切成薄片，然后与瘦肉片、胡萝卜片放入锅中加葱花炒香，加入豆腐块沸水煮开，加鸡精调味即可。