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薛仁贵是个长得十分魁伟的大汉。他力气过人，用胳膊粗的桑木做成弓，他一下可以拉四张弓；有人说他“顿饭斗米肉十斤”，所以他给一般富户当长工，谁家都怕他的肚子。
离修仁村五里，有个黄村，村里有个柳员外，家大业大，雇着八十多个长工。一天，柳员外听说修仁村的薛仁贵力大能干，便想雇来做工。
管家对柳员外说：“老爷，那薛仁贵可是用得起，养不起啊。”
柳员外说：“怕人甚哩，八十个长工剩的饭也够他一个人吃的了。你尽管给我雇来。”
薛仁贵到了柳家，干活象头老犍牛。麦收时，打麦场上扛麦，他一个肩上放两口袋，两个腋下还挟两个口袋。长工们喜欢他，柳家人也称赞他，日子混得还不错。
天长日久，柳员外的姑娘见仁贵膀宽腰圆，浓眉大眼，老实能干，心里爱慕。仁贵会射箭，每次从汾河弯回来，都能提回四十多只死雁。有一天，她在家门口，还亲眼看见仁贵一举弓，就把一只飞在天空的大雁射落了。于是她总想帮仁贵干点什么。这年冬，仁贵的棉衣破得实在不能再穿了，一天晚上，柳姑娘趁院里没人，悄悄来到牺口圈，硬把家里的一件棉衣塞到仁贵手里。
柳员外早就觉察到，女儿常常偷看薛仁贵干活，这一回可抓住了把柄，说什么也不能饶恕她了。柳员外来到女儿房中，对女儿大发雷霆：“伤风败俗，坏我门风，马上给我死去。”柳姑娘苦苦哀求饶命，柳员外说什么也不答应。好心的老保姆，赶紧把柳姑娘领出了家门，来到汾河岸边，老保姆让她脱了一只鞋，然后逃走了。回到家中，老保姆告诉柳员外：“姑娘投河死了。”暗地里，保姆又对仁贵说：“柳姑娘还活着。找她去吧，孩子！要不柳员外也得处死你。”薛仁贵趁着天黑风大，逃出柳家，直奔修仁。他本不敢高攀员外的女儿，可是想到救人心切，不由得产生怜悯之心，决心去找柳姑娘。在修仁村北一个沟壑里，柳姑娘正在一堆乱草中抽泣呢。薛仁贵走上前去，怯怯地说：“我领你找饭吃吧？”柳姑娘好象做梦一样，半天才说了一句话：“你就留下我吧。”薛仁贵凭着自己的大力气，不几天就在沟崖上，挖了一孔小窑洞，与柳姑娘成了亲。
柳姑娘名叫柳英环，自小跟了薛仁贵，渐渐也学会了吃苦受累。她白天到没人的地方偷着挖野菜，晚上，架起纺车纺线。薛仁贵躲了一阵风声，见员外不找他麻烦，便没白天没黑夜地四处寻活干。没有活时，就去打雁，雁肉就是他们的粮食。
路见不平
薛仁贵自幼练武，射得一手好箭。唐贞观末年，太宗李世民要进行东征，派出张士贵，到处招兵买马。柳英环听到了这个信，就想让薛仁贵从军保国，可这时，仁贵的父亲恰恰死了，需要仁贵料理丧事。这可怎么办呢？急得柳英环无计可施。晚上，两口子守着老人的尸体，商量开了。仁贵说：“今父虽丧，国事当紧，从军报国，应为第一。我看暂作简葬，从军还乡后再隆葬也不晚吧！”英环十分赞成。第二天，小两口就把父亲暂且安放在土崖上的一个小洞里。当夜，仁贵就去绛州府找张士贵，找遍了绛州城，也没有找到张士贵，仁贵只好返回家乡。
返乡路上，一天走到稷山县境内，天色已晚，仁贵走进路边一个村庄歇了下来。刚一进村，仁贵便听村里人乱吵吵：
　　“强盗要抢亲了！”
　　仁贵当即走上前去说道：“强盗抢亲，打他不就是了？”
　　“啊呀！想打，打不过呀！”一群人齐声回答。
薛仁贵一听，顿时无名火起，愤愤地说：“你们找家伙，我来收拾他们！”村里人们不一会便找出一把方天戟，还找来一把大铁叉。薛仁贵掂了掂，擦去铁锈，抡起方天戟舞了一阵，觉得很顺手，只等强盗们到来。说话间，一伙强盗骂骂咧咧便进了村，一个个脸涂锅烟，头蒙黑布，象一群黑鬼。薛仁贵躲在树后，等强盗们靠近时，突然大喝一声：“看家伙！”话音未落，方天戟便戳了过去。十多个强盗挥刀抡棍，急忙招架。但哪里是薛仁贵的对手，没半袋烟的功夫，薛仁贵就把十多个强盗一一打倒在地，躺的躺，卧的卧，七倒八歪，狼狈不堪，纷纷哭爹喊娘，磕头求饶。
一个强盗头目，见薛仁贵一身庄稼人打扮，心里直犯嘀咕，便大着胆子问道：“请问好汉是何人？”仁贵把手一挥，指向龙门方向，答道：“龙门县修仁村平民百姓薛仁贵。”那个强盗头子将信将疑，跪在地上连声说：“不，好汉一定是张士贵手下的将军！”“哈、哈、哈！”仁贵一听大笑起来，弄得强盗更是摸不着头脑。这时，村民们纷纷围了起来。个个手拿家伙，给仁贵助威。强盗一看这阵势，知道并非乔装打扮的将军，顿时人人伏地，请求他入伙为王。
仁贵一心报国，哪能接受他们的请求！大声说：“国家眼下有事，正急用有武艺之人，吾决不与你们为盗！”遂劝十余名强盗也去从军报国，立功赎罪。强盗们被仁贵的爱国之心所感动，个个爬起来向仁贵施礼，并接受仁贵的劝告。村民们一看此景，欣喜若狂。当夜设宴招待仁贵等人，第二天，全村人出来欢送，一直把薛仁贵等人送出老远老远，祝他们为国立功，凯旋而归。
[b]敬德访白袍[/b]
薛仁贵后来终于在绛州府从了军。但从军后，张士贵开始瞧不起仁贵，让他当了一名伙头军，成天身穿白袍，为将官烧火做饭。　仁贵报国心切，哪能心甘情愿；每当敌我阵势摆起，金鼓齐鸣，撕杀搏斗，难分胜负时，仁贵总是主动出战，闯入敌阵，大打出手，不几次就杀出了威风。敌人一见穿白袍的小将冲杀，便不战自退，四散逃命。从此，“白袍将军”的名声大震，军内军外闻名。
张士贵是个心胸狭窄、贪图私利的小人。看到仁贵战功累累，便产生了投机思想。每次，仁贵取胜归来，张士贵总是把“白袍”的功劳，报到自己女婿的名下。结果，最高统帅部谁也不知道白袍将就是薛仁贵。以力大无敌著称的老将敬德，很快也知道张士贵手下有个“白袍”，十分喜爱，多次要求一见。张士贵怕露了破绽，每次总是说：“小婿不值得大将一见。”为此事，敬德十分苦恼。
一天夜晚，天黑得象锅底，敬德查哨归来，正在营内踱来踱去，忽觉一白乎乎的东西在自己前面移动，他赶紧上前去，一把将白物紧紧抱住。这一抱，才发现原来是个人。敬德正想动手，只觉那人轻轻一拨，便从手中挣脱了。敬德顿时疑惑：“此人力气盖己，莫不是白袍将。”想去追赶，转眼间，那人却不见了。
第二天，敬德又来找张士贵，说什么也要拜见“白袍”，并说“白袍”战功累累，只要能见一面，立报太宗加官进爵！张士贵是个官迷心窍的人，一听此话，心花怒放，感到这可是女婿一步登天的良机，遂满脸堆笑，答应了敬德的要求。他让敬德稍等，赶忙去叫女婿。暗中，他嘱咐女婿：“快去借仁贵的白袍，千万别露声色！”女婿一见敬德，趾高气扬，大摇大摆，拿出了一副功臣的架子。敬德一见猛将，欣喜若狂，等“白袍”向自己施礼，赶忙走上前去，仍用双手搂住。张士贵的女婿虽也身高体胖，但功夫远不及仁贵，那经得住敬德这么一抱，立时气绝而死。
敬德不知其中原委，伤心地落起眼泪来。边哭边向张士贵赔罪。张士贵见女婿已死，心如刀搅，但仍假作镇定，怕露了马脚。　没想到，第二天又是一场恶战，敌我双方杀得难解难分。“白袍”又出现在滚滚战尘中了，只见他的箭飞一点寒星，刀起满空素练，杀得敌人片甲不留。敬德此时恍然大悟，知道张士贵昨日设的是骗局。一气之下，立报太宗。太宗在高处观战，也望见白袍。战斗一结束，太宗当即召见。薛仁贵行罢军礼，便向太宗汇报了历次战斗经历，张士贵在一旁吓得满头大汗，哆哆嗦嗦。老将敬德又惊又喜，深为军中有这样一位“伙头军”而自豪。
太宗赏罚分明，立授薛仁贵“游击将军”。从此，薛仁贵离开了伙房，指挥起千军万马来了。