多酚是植物中一种重要的化学物质，能预防认知障碍、心脏病和胆固醇高等健康问题。英国食品研究所发现，苹果中多酚的含量，几乎决定了每种苹果的“健康程度”。研究人员评估了绿苹果、黄苹果、粉红佳人、皇家嘎拉以及布瑞本（皆为苹果的品种）的多酚含量，结果显示，苹果味道越苦，所含的多酚就越高。其中，绿苹果、黄苹果最出色，抗衰老效果更好。值得一提的是，苹果中的多酚一半都在苹果皮中，因此吃的时候最好连皮一起吃。
　　（吴颖）
[hr]