生煎包

似乎南方叫生煎,北方叫水煎.
上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.
用料  

猪肉馅	250g
自发粉
水
葱	1根
姜	2片(切末)
酱油	1大匙
糖	1小匙
盐	1小匙
香油	1大匙
黑芝麻
葱花

生煎包的做法  

• 将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟
  
  
• 肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
  
  
• 再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯
  
  
• 像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵
  
  
• 将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)
  
  
• 出锅前撒上黑芝麻和葱花
  
  
  

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