红烧冬瓜

不管是外形，还是口感都和红烧肉很相近咧。。。话说上世纪五十年代“全民生产大跃进”时期，这菜菜就是最流行的红烧肉的替代品了
用料  

冬瓜
白糖
生抽
老抽
盐
蚝油
鸡精

红烧冬瓜的做法  

• 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
  
  
• 热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
  
  
• 再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色
  
  
• 加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
  
  
• 再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
  
  
  

小贴士
1.冬瓜表面打花刀更易入味。
2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味~~

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