冰面包不一样的面包口感

夏日高温即将来袭
请小伙伴们立即进入备战状态
这种时候要来个冰面包
才能对抗夏天的炎热

什么是冰面包？
低温冷藏【冰面包】
能够冰过还保持细腻香软的面包外皮

第一次看到冰面包，还以为它只是一个普通的小面包。亲手碰触它后，觉得它就是专门为这个夏天打造
为大家分享个冰面包的做法

夏天必备

用料
面团配方：红丝绒蛋糕预拌粉300g
高筋面粉1000g / 砂糖80g / 酵母10g
盐15g / 改良剂4g / 奶粉40g  /鸡蛋200g
水550g / 乳脂发酵黄油170g
夹心配方：草莓打发果酱 300g
玛斯特淡奶油  200g

做法：
1.将除了乳脂发酵黄油以外的所有原料倒入容器中慢速搅拌2分钟
2.快速搅拌6分钟，使面筋扩展至8成
3.此时加入乳脂发酵黄油，搅拌均匀，使其松弛
4.常温下松弛30分钟，分割为40g/个，搓圆
5.粘上玉米淀粉，然后摆盘发酵
6.发酵：温度38℃，湿度85℃，发酵时间为50分钟左右
7.放入烤箱，喷水烘烤，上火130℃，下火170℃，烘烤时间20分钟左右
8.把冷藏好的草莓于8℃打发为果酱（也可同时将玛斯特淡奶油打发备用）
9.每个夹20g，即可完成制作


居家妙招与你一起创造趣味生活
点我注册
点我联系

---