经典油爆虾球怎么做

油爆虾球

食材
鲜虾 | 20个
姜几片
生抽 | 3汤匙（35ml）
糖 | 2茶匙（10克）
做法
①鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背；

②从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，然后用刀将虾背片开2/3。

③锅中倒入油，爆香姜片后，放入虾翻炒成红色后，淋入生抽搅匀；

④盖上盖子，焖1分钟。打开盖子放入糖，大火收汤即可。道菜的原料和做法都非常简单，如果觉得给虾开背麻烦，直接剪去虾须直接做也可以的，那就不是油爆虾球，而是油爆虾啦。

小贴士
1、菜谱中的糖分量稍微多了一点，但你一定试试看，不要减少糖的分量，口感和口味都非常好。
2、在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。
3、而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。
4、吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤，网友补充，用牙膏也可以。