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[b]用料  [/b]
[table]
[tr][td]排骨[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]料酒[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]醋[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]糖[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]冰糖[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]酱油[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]胡椒粉[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]姜[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]蒜[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]油[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]白芝麻[/td][td]
[/td][/tr]
[/table]
[b]饭扫光糖醋排骨怎么做[/b]
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[*]排骨买切好的 一般现在卖排骨的都能给切 回家用水洗两遍 一定要洗 清洁干净 锅里放入凉水 放入洗净的排骨 加几片姜片开火焯一下

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[*]水滚后撇掉脏末 加勺水再开一边 捞出沥干

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[*]沥干的时间我们可以调一个糖醋碗汁儿 依次放入 醋：四勺 料酒：一勺 白糖：多半勺（这里白糖不用放很多 待会还要用冰糖炒糖色） 酱油：两勺 调好备用

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[*]锅里放入油 油热后包几瓣和排骨一起放入油中煎炒

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[*]排骨炒至表面微微金黄即可盛出 大蒜可以后捞 煎炒到全部金黄

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[*]锅中留少许油 我家是小块冰糖 放了大概12/3块吧 小火 慢慢炒 一直搅动避免糊 直到看到起大泡 立刻倒入焯好的排骨和蒜 糖色冒泡后一定要迅速放入排骨不然慢一点都容易过火。味道会发苦

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[*]翻炒至排骨全部被糖色包裹住 颜色超级漂亮！

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[*]加开水 莫过排骨即可 加少许胡椒粉（也可不加）倒入刚刚调好的糖醋碗汁儿大火滚开转小火慢炖40-60分钟 排骨带脆骨的话要时间长一点哦 没有脆骨40分钟就差不多了

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[*]别忘了加盐 大概头出锅前15分钟适合放盐就可以了哦 最后大火收汁儿 这时候颜色已经很漂亮了

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[*]撒上白芝麻点缀 完成！

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