[attach]265642[/attach]
[b]用料  [/b]
[table]
[tr][td]焦糖材料[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]白砂糖[/td][td]50克[/td][/tr]
[tr][td]水[/td][td]40克[/td][/tr]
[tr][td]布丁材料[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]kiri奶油芝士[/td][td]50克[/td][/tr]
[tr][td]鸡蛋[/td][td]1个[/td][/tr]
[tr][td]
[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]淡奶油[/td][td]110克[/td][/tr]
[tr][td]牛奶[/td][td]130克[/td][/tr]
[tr][td]细砂糖[/td][td]30克[/td][/tr]
[tr][td]朗姆酒[/td][td]2克[/td][/tr]
[tr][td]香草精[/td][td]1克[/td][/tr]
[/table]
[b]焦糖芝士布丁怎么做 [/b]
[list=1]
[*]准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出盖上保鲜膜回温备用。也可隔水加热回温芝士，水温不能过高。

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[*]奶锅中倒入砂糖和水，小火熬煮糖浆。熬制过程中不要去搅拌糖水，以免糖水反沙。

[attach]265645[/attach]
[*]待糖浆开始有点发黄的焦糖色，立即关火。不要熬得太深，否则味会发苦

[attach]265646[/attach]
[*]将熬好的糖浆趁热倒入准备好的耐热瓶子或耐陶瓷碗。必须是耐热的。

[attach]265647[/attach]
[*]制作芝士布丁
软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。

[attach]265648[/attach]
[*]加入朗姆酒和香草精搅至融合

[attach]265649[/attach]
[*]将全蛋打散分多次加入芝士糊中搅拌顺滑。

[attach]265650[/attach]
[*]将混合后的牛奶、淡奶油分多次加入芝士糊中搅拌均匀，必须是多次混合。

[attach]265651[/attach]
[*]将布丁液过筛三次。

[attach]265652[/attach]
[*]将布丁液装入布丁杯中。每瓶上面盖上锡纸。
提前160度预热烤箱。准备水浴法烤布丁，盘中倒入水至少有2厘米。

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[*]中下层160度水浴烤35分钟左右，烤好后不用马上取出静置10分钟左右，取出冷却后冷藏2小时以上吃口感更佳
烤老了会起蜂孔。嫰了会不凝固。
 掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考


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[*]因kiri奶油芝士2017年6月27日缘聚上海
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