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[b]用料  [/b]
[table]
[tr][td]叉烧馅[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]梅头肉[/td][td]300克[/td][/tr]
[tr][td]叉烧酱[/td][td]40克[/td][/tr]
[tr][td]蚝油[/td][td]10克[/td][/tr]
[tr][td]酱油[/td][td]5克[/td][/tr]
[tr][td]黄酒[/td][td]少许[/td][/tr]
[tr][td]蜂蜜[/td][td]15克[/td][/tr]
[tr][td]生姜[/td][td]5克[/td][/tr]
[tr][td]大蒜[/td][td]10克[/td][/tr]
[tr][td]淀粉[/td][td]1小勺[/td][/tr]
[tr][td]包子皮[/td][td]
[/td][/tr]
[tr][td]普通面粉[/td][td]350克[/td][/tr]
[tr][td]酵母[/td][td]5克[/td][/tr]
[tr][td]细砂糖[/td][td]60克[/td][/tr]
[tr][td]牛奶[/td][td]200克[/td][/tr]
[tr][td]玉米油（无色无味的油）[/td][td]25克[/td][/tr]
[/table]
[b]云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包怎么做[/b]
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[*]梅头肉切小片，大约是比指甲盖略大的厚片，放入锅中小火煸炒，梅头肉本身带肥，所以我没另外放油，小火煸的时候慢慢会出油。

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[*]煸至肉色变白肥肉吐油后，转中火下姜片和拍散的大蒜炒出香味。

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[*]烹入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜炒匀。

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[*]加热水至没过肉面，加水的量根据你的锅来定，如果密封性能高的锅，不太损水就少加点，如果用炒锅煮就得多加点。

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[*]移入砂锅，中火烧开后转小火煨约1小时，肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。水淀粉就是淀粉加水（约1：5）和匀。收汁的时候开中到大火，边倒水淀粉边搅，别收太干太稠哦。

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[*]★★大概这个状态（视频看微博）盛出放凉（大约360克），盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上完全凝固。

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[*]★★和面前可以将叉烧馅从冰箱中取出搅拌均匀（视频看微博）。

所有材料混合揉成光滑的面团，一定一定要揉到非常光滑，这个面团的感觉有点像60%含水量的面包面团，柔软又不粘手。我是用厨师机和的面，先放液体、糖，再放面粉，最上面是酵母，避免酵母一开始就接触到大量的糖。

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[*]揉好的面团搓成长条，对，你没有看错，整个过程不需要发酵，直接搓成长条操作。

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[*]分割成12个小面团，每个小面团约51克。

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[*]小面团放手心中稍搓圆，再按扁，像平时做饺子皮一样。

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[*]取一个小面团擀成明显中间厚周围薄的包子皮。

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[*]平底的一面朝上，中间放约30克左右的叉烧馅。

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[*]随意的把四周的皮揪到中间捏紧，注意不需要捏褶子，揪到中间捏住即可。

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[*]将包好的包子依次放入蒸笼中，所有包子包好后静置15分钟，注意盖上盖子防止表皮变干。整个过程只有这一次醒发。大火烧开上汽后继续大火蒸约12分钟，关火后焖约3分钟。

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[*]开盖取出后趁热食用，凉后再复蒸透味道不会变。

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[*]此处应该有口水。。。

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