[attach]283727[/attach]
[b]用料  [/b]
[table]
[tr][td]大蒜（最好用独蒜，其次紫皮蒜，最次白皮蒜）[/td][td]300g[/td][/tr]
[tr][td]老姜（黄姜）[/td][td]15g[/td][/tr]
[tr][td]葱白（小葱白色那段）[/td][td]20g[/td][/tr]
[tr][td]米辣椒[/td][td]15g[/td][/tr]
[tr][td]食盐[/td][td]3-5g[/td][/tr]
[tr][td]味极鲜酱油[/td][td]15g[/td][/tr]
[tr][td]海天蚝油[/td][td]10-15g[/td][/tr]
[tr][td]白糖[/td][td]6g[/td][/tr]
[tr][td]菜籽油[/td][td]120g[/td][/tr]
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[b]秘制万用酱料怎么做  [/b]
[list=1]
[*]大蒜去皮，注意剥好皮的大蒜不要碰水

[attach]283729[/attach]
[*]米辣椒洗干净去蒂，和洗干净的葱白一起，切小段

[attach]283730[/attach]
[*]生姜洗干净，切块，用刀背拍一下

[attach]283731[/attach]
[*]一起放入手动搅拌机里，搅成末状（蒜末如1/2芝麻大小）

[attach]283732[/attach]
[*]最后往锅里倒入菜籽油，油温在5-6层热时，把混合好的蒜末倒入油锅里，翻动炒香，注意不要炒焦，先加入白糖炒至融化，再入酱油蚝油，翻炒均匀，最后放食盐关火。

[attach]283733[/attach]
[*]等酱料放温后再用玻璃密封碗装好，放在冰箱存储。之所以油要放的相对多一些，就是因为要盖过蒜蓉，把蒜蓉的香味慢慢浸到油里，也利于存储不易变味。

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