白吐司怎么做

用料  

高筋粉（金像）	250克
细砂糖	15克
盐（我加4克）	5克
水（我加到190克）	172.5克
无糖酸奶（里海）	7.5克
奶粉	7.5克
干酵母	3克
无盐黄油	15克

白吐司怎么做

• 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
  滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
  
  
  
• 不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
  
  
• 不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
  
  
• 卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
  
  
  
• 再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
  
  
• 卷起2.5～3个圈。
  
  
• 收口向下，排入吐司模。
  
  
• 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
  发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
  
  
• 入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
  
  
• 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
  面团不大，不像其他吐司那么高大，但个子还算合格（≧≦）
  
  
• 出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
  
  
• 今天室温太低，揉面用的33度左右的温水。
  
  
  
• 揉好的面团温度在22度左右。还是有些偏低了。
  
  
• 做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676
  
  微博：Leibaobao00
  
  
• 淡淡咸味的吐司
  
  
• 组织绵软细腻～～
  
  
  

---