全麦坚果面包怎么做

用料  

高筋粉	200g
全麦粉	50g
水	150g
糖	10g
盐	3g
黄油	15g
酵母	3g
坚果碎和葡萄干	核桃，杏仁，腰果，花生，鹰嘴豆，榛子

全麦坚果面包怎么做

• 后油法揉至薄膜，加入坚果碎和葡萄干蔓越莓干。揉匀。
  
  
• 25-28度环境下发酵至2倍大。时间大约是45分钟左右。
  
  
• 将发酵好的面团拿出，手轻轻按扁。
  
  
• 上下折叠
  
  
• 左右折叠后，光滑面朝上，继续发酵至2.5倍大。大约30分钟，
  
  
• 均分两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
  
  
• 擀开成长方形
  
  
• 自上而下卷起来。
  
  
• 35度环境下加一小杯温水，发酵2倍大。大约25分钟。筛上低筋粉，用刀割口
  
  
• 放入预热好的烤箱中。上火210度，下火180度，烘烤25-30分钟。上色后及时盖锡纸。
  
  
  

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