又闻野菜香（散文）郭竹爱

又闻野菜香

□郭竹爱

今年春节，老老实实宅在家里，房子里除了人工培养的绿植，院子里的一丛竹子与龙柏，绿色的叶子还显得生机勃勃，除此而外，看不到半点大自然的景色。

封闭月余天的村庄，终于开放了。村民们都忙着自家地里的农活，虽然都戴着口罩，但一眼就能认出张三、李四，目光还是那么亲热，隔着几米远，也能感受到彼此暖融融的心。几天来老伴一直念叨着想去挖一回野菜，我们家对野菜，可以说是情有独钟。

春雨贵如油，前两天的一场雨让老百姓心里舒服了许多，看着窗外的春雨淅淅沥沥下个不停，思绪万千，往年这个时候，都不知道吃了多少次拌野菜了。

那天老伴拉树枝回来说，村口的平平妈问他，今年是不是还没吃过拌白蒿，她家都吃了两回啦！因为知道我们家也好这口，平平妈告诉老伴，她家房边地里的白蒿苗还真不少，让老伴去那儿挖。老话常说：“正月茵陈二月蒿。”白蒿真正旺盛时节，恰在农历二月间。

吃过早饭，老伴就戴上口罩，拿着小铁铲、塑料袋子出门了。过了大约一个多小时，老伴就回来了，挖到的白蒿苗还真不少。我取来簸箕和洋瓷盆，把挖回的白蒿苗倒在簸箕里就择起来。

择野菜还是挺麻烦的，拿老伴的话说：择的功夫大于挖的时间。择白蒿苗首先要把原来的老叶、老枝、老秆择掉，然后用清水淘洗根部的浮土，至少要淘洗两遍。清洗过的白蒿苗放在箅子上沥干，沥干的白蒿苗好似一朵朵白绿相间的小毛绒花。随后，将沥干的白蒿苗切成约一寸长，放在洋瓷盆里。再煮一把粉条，煮软后捞出过凉水，沥干后加入白蒿苗，放适量盐搅拌均匀，再倒入适量的面粉搅拌，最后盛到盘子里。把盘子放在锅里的箅子上蒸，大约半个小时就蒸熟了。

剥几瓣大蒜放在蒜瓯子里捣碎成泥，放一勺红辣椒面，泼上烧滚的油，再切一碟洋角葱，加上盐和其他调料，同样泼上烧滚的油，“滋”的一声响后，再调上米醋，浓郁的香味让人口内生津，马上就想吃起来。

野菜的种类繁多，最早露头的是白蒿苗，接着是蒲公英、猪耳朵、马齿、扫帚苗、天穗谷等，不但好吃，而且还有较高的药用价值。特别是白蒿，作为一种野生春菜，就如天赐一般，不仅香味浓郁，营养价值还很高。白蒿在中药中称为茵陈，可健脾开胃、增加食欲，还可驱火、清热、明目、养肝。蒲公英不仅能入菜，还是一味中草药，具有清热解毒、消肿散结等作用。但在这里要提醒的是，大家在挑选野菜时，一定要认识野菜的品种，什么野菜能吃，什么野菜不能吃，不然会吃出乱子，有损健康。