刘红娟：油酥火烧羊杂汤

油酥火烧羊杂汤

□刘红娟

油酥火烧羊杂汤是稷山人的一道美食。最让我难以忘怀的是第一次吃的情景。

我的童年在苦涩贫困中度过，山高石头多，出门就爬坡，贫瘠干旱地，亩产一百多。人常说：靠山吃山，靠水吃水。父亲为了不让子女挨饿，常到山上砍柴拉到县城卖钱。

“火烧黄灿灿的脆皮粘满芝麻，鲜嫩的油酥软心夹着小茴香。还有羊杂汤，奶白的汤汁，烂嫩的羊杂肉浓香四溢，可好吃啦！”父亲说着，听得我不由得口水直流。父亲说：“看把你馋得，等砍下柴去县城卖时带你去吃。”高兴得我手舞足蹈。

终于盼到这一天了，父亲拉着装满柴的小平车，我坐在柴堆窝里冻得小脸红彤彤的，耳朵又疼又痒。窄窄的进城小路，坑坑洼洼的，还有穿路而过的水渠，父亲“哼哧哼哧”的喘着气，艰难地拉着柴车，中午才到县城。

父亲把柴车拉到集市热闹的地方，摆好柴就扯着嗓子吆喝着：“干柴，上等的好柴。”也许是父亲人熟诚信；也许是父亲在算好账后还给顾客加一小根柴的缘由，不一会儿柴就卖完了。父亲坐在小平车上低头悄悄数钱，甭提有多开心了。他冻僵了的手把钱整理得整整齐齐，小心翼翼地装进棉衣口袋，挺起腰板高兴地说：“走，带我娃吃火烧喝羊杂汤去。”我狠狠地点点头：“嗯，还喝羊杂汤”！心里想着，不由得伸出舌头舔了舔嘴唇，像是要过年啦！便开心的一蹦一跳的，头上的牛角辫也跟着一跳一甩。

在稷山的城乡集市上打火烧的和摆羊杂汤锅子的挨临搭帮，远远就听见小擀杖敲案板敲得响亮，只见打火烧的一手转着面团，一手舞动着小擀杖，把面团擀成长条后抹上牛油再卷起来擀，再放一些小茴香调料，大小合适时成形，粘上芝麻放在焦炭炉火边烤，翻一下火烧拍一下手，由于烫手，所以手拍的像弹奏音乐一样有节奏。

父亲把我引到羊汤锅摊前坐好，吆喝着:“一个火烧，一碗羊汤。”掌柜一声回应：“好咧！”我早就控制不住这香喷喷的诱惑了，肚子也咕噜咕噜地叫着。掌柜的早已把煮好的羊下水、羊血、羊头切碎放好，蜻蜓点水般地放些香菜和羊油辣子，不一会儿端来了，真香。

父亲让我趁热吃，说他老吃哩，今天就不吃啦！憨憨的我就大口地吃着火烧，喝着羊杂汤，父亲开心地看着我吃，说：“小傻瓜，慢慢吃，别噎着了。”我一口赶一口吃着，吃口火烧，喝口羊汤，再吃一口羊杂肉，三下五除二，不一会儿就吃完了。啊呀！幸福死了！父亲问我吃饱了吗？我拍拍圆圆的肚皮说：“饱了。”父亲这才向掌柜的要了一碗热面，汤泡着从家里带的玉米面馍，就着一棵大葱吃了起来。

此刻我傻愣了，苦涩的泪花流下来了……看着父亲津津有味地吃着玉米面馍，喝着面汤，这一幕使我终生难忘，我发誓长大后一定让父亲天天吃油酥火烧、喝羊杂汤。

四十年过去了，新时代，新发展，新建设。如今我们一家人也过上了小康生活。今天，我又接老爸一起吃油酥火烧喝羊杂汤来了。看着父亲花白的鬓发写满养儿育女的艰辛；布满菊花纹的脸上刻着岁月的沧桑。

不由得一阵心酸，油酥火烧羊杂汤还是那么的馋人，你看羊杂汤锅像一首美妙的旋律，奶白色的汤汁在锅里泛起波浪，冒着岁月的轮回，泛着流年的喜乐，羊骨架子淌着热气唱着那不老的歌谣。只是我的父亲渐渐老了。吃着香喷喷的油酥火烧，喝着美味羊杂汤，看着父亲我欣慰的笑了。油酥火烧羊杂汤不愧是稷山人舌尖上的美味。