白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？

谣言：生活中总有各种各样“这个不能吃”“那个不能吃”“这个和那个不能一起吃”的说法，有传言说，由于胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素C，使其营养大打折扣，所以，白萝卜和胡萝卜一起吃会互相破坏彼此的营养成分。那么，究竟白萝卜和胡萝卜是否不能一起吃呢？

分析：这种说法看上去特别有板有眼，实际上是对营养和食品科学的一知半解。“抗坏血酸的分解酵素”其实就是抗坏血酸氧化酶，这种物质在所有植物体内都存在，不光胡萝卜，白萝卜体内也有。而且，这种酶在植物体内代谢中有很多好处，它会影响植物的生长和抗衰老，还影响植物果实的成熟。

不过，维生素C本身就是一种很容易被氧化破坏的营养成分，就算没胡萝卜，萝卜切开、烹调过程中碰到光、氧气、加热等等都会被破坏损失。而加上胡萝卜中还有不少维生素C，这就相当于多了维生素C，怎么叫大打折扣？

另外，所谓“酵素”，就是“酶”。由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生素C的严重损失。

虽然白萝卜和胡萝卜一起吃并不会因其营养成分而相互影响，但建议将白萝卜做成凉菜，能更好地保证其营养价值不会因加热而受损。另外，胡萝卜在烹饪的时候应加点油，才能使其营养被人体充分吸收。

结论：白萝卜和胡萝卜一同吃并不会使其营养大打折扣，所以可以放心吃。如果担心胡萝卜和白萝卜一起吃会导致营养流失，可以先将胡萝卜翻炒片刻或者水焯，破坏胡萝卜中的抗坏血酸酵素，再与白萝卜一同烹煮，这样就万无一失了。