吃毛豆应注意什么

吃毛豆应注意什么？

毛豆营养虽好，但并非人人适合。毛豆中低聚糖含量高，其消化速度慢，容易引起胀气，胃肠功能较弱者或慢性腹泻者应少食或不食。

另外，烹饪时一定要煮熟，生毛豆中含有胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等抗营养物质，若没有煮熟，吃后可能出现头晕、呕吐、腹痛等症状。