川菜的灵魂怎么做

川菜的灵魂听起来不像是一道菜名，但实质上它确实是一道名副其实的川菜，它主要材料是鸡脚和鸡翅，做起来很简单，不用加其它的调料了，但味道已经很好了。

郫县豆瓣酱真是个好东西啊，怪不得名声那么大。而且一加了它，这菜就像贴上了“川菜”的标签，连我这样从来没烧过川菜的菜鸟，也能端出像模像样的一盘川菜了。

做川菜的灵魂的主料

鸡脚 ：适量

鸡翅 ：适量

芹菜 ：适量

做川菜的灵魂的辅料

豆瓣酱 ：适量

蒜瓣 ：适量

做川菜的灵魂的具体步骤

第一步、鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉；

第二步、锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会；

第三步、加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅；

第四步、中火烧煮至快收汁时，把芹菜段倒入，翻炒几下，就可以出锅了。