川菜过水鲈鱼怎么做

人们一听到四川就会想到川菜，一想到川菜就会想到毛血旺、剁椒鱼头等，其实川菜的种类繁多，没有你想不出没有做不到的。

川菜还有过水鲈鱼、鱼香肉丝、水煮牛肉的味道鲜美、刺激香辣的菜肴，下面我们就带大家一起来看看如何做川菜过水鲈鱼吧。

做川菜过水鲈鱼的主料

鲈鱼鱼 ：一条

做川菜过水鲈鱼的辅料

盐 ：适量

做川菜过水鲈鱼的具体步骤

第一步、将鲈鱼去鳞去骨脏去腮洗净。

第二步、两边鱼身划几刀。

第三步、加点盐和料酒腌二十分钟去腥 。

第四步、锅中加入猪油葱姜爆香，加料酒，清水烧开。水开后转中火放鱼，将鱼烫煮五分钟至熟

第五步、取出装盘控去水份。

第六步、烧热热倒入金龙鱼黄金比例调合油。

第七步、郫县豆瓣酱剁碎。

第八步、锅入入猪肉炒出油。再加入豆瓣酱和剁 椒酱煸出红油。

第九步、倒入葱姜米酒，糖盐，醋泡椒胡椒等炒香。

第十步、加适量清水烧开调口，淋入水淀粉至粘稠后淋入明油。

第十一步、浇在鱼身上，撒上香葱粒即可。