川菜火爆腰花怎么做

川菜火爆腰花，火爆腰花是一道地地道道的川菜，川菜的火爆最讲究的是火候，制作火爆腰花的火候是关键，腰花的营养价值极高，我也是火爆腰花的忠实铁粉呢！对于川菜的爱好者来说火爆腰花绝对是不容错过的一道美食！让我们也赶紧制作起来品尝一下川菜给我们带来的魅力吧！

做川菜火爆腰花的主料

青尖椒：2个

鲜猪腰：2个

做川菜火爆腰花的辅料

姜片：适量

淀粉：适量

糖：5

鸡精：2

绍酒：20

油：适量

盐：适量

葱花：适量

美极鲜味汁：10

干红椒：2个

做川菜火爆腰花的具体步骤

第一步、猪腰子洗净

第二步、准备腰花。如图将猪腰对半刨开

第三步、用刀将腰骚片掉

第四步、然后在切开一面打上斜刀，再横切成条即可

第五步、切好的猪腰放在一盆中

第六步、用开水冲烫，边冲开水边搅拌，待变色无血水后将水控净

第七步、放入淀粉和黄酒上浆，浆制20分钟

第八步、葱花、姜片和干红椒

第九步、尖椒洗净去瓤切丝备用

第十步、取一净炒锅坐火烧热倒油烧至八成热，入葱姜和干红椒爆锅

第十一步、倒入浆制好的腰花爆炒片刻

第十二步、下入青尖椒炒至熟

第十三步、加盐、糖、鸡精和美极鲜味汁调味即可

第十四步、装盘