冬至饺子——薛振堂散文

冬至，是中华民族非常重要的传统节日。晋南地区，冬至这天人们大都吃饺子，这是习俗。

冬至前一天，每家每户开始准备冬至饺子，到冬至这天中午，一家老少就围坐在炕上，有说有笑，其乐融融地吃上一碗饺子。有些家庭还把饺子送给亲戚朋友或左邻右舍，吃的人越多越好，预示大家都平安幸福。

在过去，冬至饺子主要是羊肉馅，在制作方法和用料上都很讲究。先是需要把鲜嫩的羊肉剁成碎末，再把葱、蒜、生姜切碎，加上食盐、味精、调料拌成鲜馅，然后将精面粉掺水和成硬面，擀成4厘米大小的圆薄片，把肉馅包在面皮里，最后把包好的饺子下到沸滚的开水锅里，煮到5分钟左右，即可出锅。再用葱、青菜、豆腐、粉条等炒上一锅麻辣子酸汤菜，把出锅的饺子混入酸汤菜里，就是冬至上等的饺子饭了。

这种饺子饭，是我们这一带特有的一种节日食物。一碗饺子饭放在眼前，花草般的清香扑面而来，让人没有吃到嘴里便觉得香。用筷子夹上一个饺子，放进嘴里，慢嚼细品，皮薄馅嫩，柔而滑润，再喝上一口麻辣酸汤，清香鲜美，滑润可口，别具特色。

人们一边吃着饺子，一边笑着拉家常，晶莹剔透的皮，色泽纯正的料，汤酸辣，味鲜美，极有营养价值，男女老少都喜欢吃。冬至寒冷，一碗饺子下肚，既满足了食欲，又增加了浑身的热量。

记得小时候有一年冬至，大雪纷纷，寒冷异常。为了在当天吃上一碗羊肉饺子，我冒着鹅毛大雪，在大街上排队等了两个多小时，才挨上买了两斤羊肉。虽然冻得我全身冰冷，牙关直打战，但一想到冬至能吃上羊肉饺子，心里还是暖暖的。

这么多年过去了，人们的生活富裕了，冬至饺子的品类也丰富多彩了，由原来单一的羊肉馅演变为猪肉大葱、萝卜大葱、猪肉萝卜、韭菜鸡蛋、莲菜、香菜等。还有一些家庭，会在冬至这天呼朋唤友，到饭店订上一桌饺子宴。

家乡的冬至，大抵就是这样。只是少了一个在外漂泊的游子。幼时，父母常伴左右，故乡对我们来说没有概念，父母在，人生尚有归处。

初中毕业，外出上高中时，故乡开始成为我的牵绊，从此故乡只有冬夏，没有春秋。那时候，物质匮乏，粮食短缺，一年里只有春节、端午、中秋和冬至才能吃上香喷喷的羊肉饺子。尤其是冬天，食物以玉米面窝头、红薯和杂粮为主，好不容易熬到冬至，回家吃上满满一碗麻辣酸汤羊肉饺子，就感到非常幸福。

而今冬至，依然要吃饺子。只是在饺子里多了一份对远在他乡的儿女的一缕思念，这饺子里依然充满着无法释怀的乡愁。