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[b]用料  [/b]
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[tr][td]肉皮，葱姜，大料，盐，鸡精，料酒，酱油，辣椒[/td][td]适量[/td][/tr]
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[b]肉皮冻怎么做[/b]
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[*]肉皮除去里面的油脂，凉水下锅，加葱姜大料和一点料酒煮到变色后捞出，洗净，表皮有浮毛的可以用镊子去除，切成小条备用

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[*]锅中加水，加葱姜大料辣椒和猪皮，加适量料酒和酱油，煮开后关小火煮大约半个小时，汤汁稍微浓稠后加盐和鸡精调味，再煮约半小时即可出锅

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[*]关火后，挑出辅料，等肉皮降温后放入冰箱，隔半小时搅拌一下这样肉皮可以均匀分布，不至于都沉在容器底部。完全凝固后切片即可。

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