酱煮小杂海怎么做

用料  

甲仔鱼	500g
黄豆酱	40g
生抽	20g
料酒	10g
老干妈辣酱	5g
白醋	5g
蒜苗	一颗
生姜	数片

酱煮小杂海怎么做

• 鱼去肚，去鳞，改斜刀，冲洗后，沥水
  
  
• 蒜白切断 ，生姜切条（丝都可以），
  
  
• 蒜苗绿切断
  
  
• 热锅冷油，下蒜苗白，生姜 煸香，
  
  
• 放入鱼，改小火 ，鱼摆好，都贴着锅，切记，不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损！就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing
  
  
• 加生抽一勺
  
  
• 料酒一勺
  
  
• 白醋半勺
  
  
• 黄豆酱一勺
  
  
• 盐，老干妈辣酱适量，看个人口味～
  
  
• 加水快末过鱼 ，改大火，盖上盖子，焖一会……此时还不能翻动鱼身哦！
  
  
• 大火收汁到原来一半的时候，给鱼儿翻个身，加入鸡精 ……
  
  
• 加蒜苗绿，改小火（这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次，不翻也已经很入味啦）
  入味一两分钟，关火，起锅，排盘，最后剩的汁浇在鱼上、
  
  
• 看，鱼儿的皮都毫发无损的呢！就算是家常菜，也能上厅堂哈
  
  
  

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