白总管藤椒豆花鸡

白总管藤椒豆花鸡，一个势如破竹、发展迅猛的“黑马”川菜品牌，上市仅4年时间，便拥有200余家门店。今年，它跨越千里，来到运城的首日，食客排起长龙，只为馋一口这风味独特的川味美食。

初识白总管，你可能会以为其创始人姓“白”。其实不然。在四川，当地有一些人称藤椒为“白总管”，而白总管藤椒豆花鸡又希望能够为食客提供像管家一样的服务，因此取名“白总管”。

作为吃鸡届的“新势力”，白总管藤椒豆花鸡以川菜麻、辣、鲜、香为基底，严选川耕藤椒，遵循古法传承现点豆花，融合锅气与烹煮，为食客定制来自四川成都的贴心美味！

藤椒，与花椒、麻椒相比，麻度刚刚好，既不会麻晕食客的味蕾，也不会让食客觉得差点火候，麻到即止，恰到好处。而白总管藤椒豆花鸡选用的藤椒，来自峨眉山脚下的藤椒种植基地，口感香麻浓郁，是白总管藤椒豆花鸡不可或缺的一味。

食材好，食才好。豆花，作为白总管藤椒豆花鸡的灵魂所在，选用四川乐山小黄豆和农夫山泉水，经石磨制浆、上好的盐卤等点出鲜嫩豆花，疏松多孔、松而不散、绵软细嫩，也更容易入味。

白总管藤椒豆花鸡，为了让食客直观感受来自四川皮薄粒小的黄豆是如何一步步通过石磨变成口感醇香的豆花，店家直接在店门口设置了明档，使豆花和豆浆的整个制作过程一目了然。

鲜嫩可口的豆花撞上晶莹翠绿的藤椒，成就了藤椒豆花锅的灵魂底子，里面可随意搭配鸡肉、鱼肉、肥牛、鸡翅、大虾等多种食材，还可选择一锅两味，满足不同食客的味蕾。

采用农夫山泉水作为加持，加入豆芽、千张、竹笋、金针菇、萝卜等底菜，融合锅气与烹煮，麻辣鲜香、食色兼备，好不过瘾！

华曦广场4楼！

华曦广场4楼！

荆毅萍/文 朱超逸丁/图