夏吃姜，胜参汤

中医认为，夏季阳气上升，体内阳热虚少，因而容易生冷生寒。也就是说，夏季阳气在表，胃中虚冷。这时，吃生姜可以温胃健脾，起到兴奋、排汗、降温、提神等作用。出现暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等患者，适当喝点姜汤更是大有裨益。

生姜是家常调味品，也是常用中药。入药以老姜最佳，中医认为其性温、味辛，入肺、胃、脾经，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。近年来发现，姜有预防胆结石、降低胆固醇、抗癌等多种用途。

四道姜味药膳祛暑除湿开胃健中：

1.子姜菠萝炒牛肉：生津和胃、祛暑除湿、促进食欲。适合夏季身热口渴者及胃纳欠佳者食用。

2.姜汁藕片：清热凉血；通便止泻、健脾开胃。能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3.姜母鸭：气血双补、滋阴降火。药膳滋而不腻、温而不燥，特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。适用于气血两虚的人群，症状表现往往有气短、乏力、面色唇色淡白、头晕等，活动后易疲劳出汗，平素怕冷。

4.姜枣红糖汤：温经散寒。适合体质稍偏阳虚女性，经期畏寒或小腹冷痛的人宜用。也适合风寒感冒或淋雨后有胃寒的患者。

留姜皮则凉，去姜皮则热。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒之功效。而姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。因风寒感冒及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮，因为生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。

Tips：生姜性味温热辛辣，阴虚内热、内火偏盛之人忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征者不宜食用；暑热感冒和风热感冒不宜用生姜；孕妇忌食。生姜作为配菜也忌食用过多，否则易生热损阴，出现口干、喉痛、便秘等症。烂生姜的黄樟素含量更高，属于致癌物质，更不应食用。（《羊城晚报》）