饭前洗手自古有

古代没有我们今天这样的板凳，高脚板凳的使用大概在南北朝时期，还是从北方少数民族那里传过来的。古人席地而跪坐，跪坐是指双腿跪地，臀部坐于脚跟，挺身时的动作叫作跽。因为要布席而坐，所以要脱鞋，以免弄脏了席子，但例外的是行祭礼和宴饮，此种场合不宜脱鞋。平时聊天闲居的时候，无论在堂上还是在室中，都得脱履，连君主也不例外。如果是在室内活动，要在门外脱鞋，只有身份尊贵的人可以在门内脱鞋；如果是在堂上活动，就应该在阶下脱鞋，也只有尊者可以在堂上脱鞋。

古人认为，饭前洗手是对主人和客人的尊重，是必须做的。礼书记载，古代洗手方式有两种，其一为在堂的东阶前东南处，那里放着盛水的器皿，叫作罍（léi），罍里面放着一个勺，叫作枓（zhǔ），是用来舀水的。旁边还有一个器皿，叫作洗，是用来接洗手之水的，简单地说就是用枓舀水淋洗，而不是像今天把手直接放在盆里。这种方式是一个人自行解决的。还有一种方式，程序与此相同，只是舀水是别人来帮助你，这个时候所用器皿的名称也变了，盛水的叫作匜（yí），下边接水的叫作盘，没有枓之类的东西，侍者直接端着匜淋洗就行了。如此看来，古代还是相当讲究卫生的。

单铭磊/文 （《今晚报》）