茯苓鸡肉馄饨健脾养胃

今天给大家分享一道古代膳方——宋代医家陈直在《奉亲养老书》中记载的茯苓鸡肉馄饨。

具体做法是：准备茯苓60克，鸡肉200克，冬菇、虾米、葱花、生姜适量，馄饨皮适量。将鸡肉剁碎，冬菇切成碎粒，加入虾米拌匀，用馄饨皮包成馄饨。生姜和茯苓洗净后，一起入锅煮汤，过滤去渣，放入馄饨煮熟后，撒上葱花即可。

中医认为，茯苓有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神的功效，鸡肉有温中益气的功效，用茯苓汤煮鸡肉馄饨，再搭配葱花和生姜，色香味俱全之余还有健脾胃、补中气的功效。