临猗画宝刚年产1200万只烧鸡深加工刷新“健康饮食”观

“要说烧鸡香，就数画宝刚。”这句顺口溜流传甚广。但你可能不知道“画宝刚”牌道口烧鸡在山西首个落地项目就是在运城临猗。

尤为值得一提的是，这个项目引入道口烧鸡“非油炸”健康着色的工艺技术，刷新了人们的健康饮食观念。

山西省画宝刚食品有限公司（以下简称“画宝刚公司”）成立于2022年4月，是一家集蛋鸡屠宰、加工、销售、服务于一体的现代化企业，主要生产新鲜烧鸡、鸡副产品、猪副产品、鸭副产品、软包装系列产品等。该公司建设的年产1200万只烧鸡深加工项目，位于临猗现代农业产业示范区核心区纬五路与经八路交会处。仅两个多月，该项目就完成了从计划到落地的过程；不到一年时间，项目建设已进入扫尾阶段。

“得益于‘标准地’土地政策，画宝刚公司从申请办理土地手续到拿到该项目《土地证》仅用了两个多月，为项目建设节约了不小的时间成本和经济成本，助推企业快速进入发展期。”临猗县项目推进中心工作人员说。

项目占地35亩，总建筑面积两万平方米，项目总投资7000万元，将建成一座包含屠宰、着色、煮制、智能灭菌、无菌包装、冷储的现代化流水线生产车间，以及2000吨智能冷库和冷链物流系统。项目投产后年产量将达到1200万只，预计年产值将达到3亿元，利税400余万元，带动就业人员300余人。

离示范区纬五路与经八路交会处还有约300米，在一栋已经建好的建筑上，红色的“山西省画宝刚食品有限公司”赫然醒目。顺着小路往里走，画宝刚公司大门口已经停了十来辆汽车，工人们正在硬化大门口。走进画宝刚公司，工人或在给大院砌围栏，或在检修下水管道。

据介绍，截至目前，屠宰车间、煮制车间、包装车间、原料库、冷库已建设完成，设备进入调试阶段；四层检测研发办公楼已完工并投入使用；六层技术推广楼主体框架已完成，室外工程已完成80%，新上变台也已到位。

“我们公司定制国内顶尖屠宰设备已经全部安装完毕，这条屠宰线有1000多米长。从活鸡到屠宰入库大约得1个半小时。”画宝刚公司总经理侯朋飞说，现在屠宰线正处在调试阶段，每天有70多个工人通过在线上站位，熟悉各个环节和查缺补漏，为正式生产做准备。

跟随侯朋飞，经过层层门禁和“风淋”消毒，我们来到了屠宰线车间。工人将活鸡挂到屠宰线上，并启动按钮，屠宰线往前弯曲前进。

装修车间时，画宝刚公司根据无菌标准建设，采用的是不锈钢上墙。不锈钢墙面具有极高的耐腐蚀性和耐磨损性，能够长期保持良好的外观和性能；墙面表面光滑平整，不容易吸附灰尘和污渍。

放血、脱毛、浸烫、拔蜡、净膛、吸肺、清洗……屠宰线各个环节都有各自的任务。

“我们前段时间专门组织30多个生产工人前往河南总部学习培训。为了帮我们做好调试工作，总部派来了十几名有经验的一线职工现场指导。目前，调试工作非常顺利。”侯朋飞说，预计调试半个月后，就能开始生产。

民以食为天，食以安为先，食品安全是天大的事，一刻也不能放松。这也是画宝刚经久不衰的法宝。

侯朋飞边走边介绍：“我们公司对食品安全要求格外严格，首先选用海兰赫和京红蛋鸡作为鸡源品种，目前已和示范区内标准化蛋鸡规模养殖基地项目建设达成合作，新鲜活鸡有充分保障。同时，我们在各个环节都设置了检验点，如果有不达标的活鸡被宰，我们会挑出来，按照要求进行处置。”

屠宰线、冷库已经具备运行条件，蒸煮设备已经到位。“经过屠宰煺毛、开刀去内脏，再配以传统研制的配方熬制4个小时才能出锅。”侯朋飞说，“公司在继承传统工艺的基础上也积极探索科技创新，实现了由原来的‘炸鸡’环节改为‘非油炸’健康着色的工艺技术，肥而不腻的味道更是得到了广大消费者的认可与好评。”

目前，全市有50多家画宝刚烧鸡门店。该项目建成后，将覆盖全市13个县（市、区）、140多个乡镇及外地，带动周边地区养殖、兽药、饲料加工等产业发展。届时，画宝刚烧鸡公司拥有机械化烧鸡生产线，从屠宰到煮制及包装将实现工业化生产，所生产食品除供应本土市场外，还销往西安等地，进一步打响品牌知名度。

“下一步，六层技术推广楼继续建设，室外工程尽快完工；继续进行人员招聘，计划于春节前全部投产。”侯朋飞说。

记者 陶登肖

摄影  茹雅