运城孙氏只卖一碗水饺顾客盈门有啥窍门

清晨5点，天刚蒙蒙亮，位于运城南风广场西北角的文化街东口已经热闹起来:卖馍夹菜的三轮车推来了，卖油条豆腐脑的几口大锅支起来了，包子铺前一人多高的蒸笼里冒出了腾腾热气……

在这条街口有两间不大的门面房也打开了卷闸门，客人吃饭用的桌子凳子都已经摆好，临街灶台上两口大锅里沸水已经翻腾起来，边上整齐的码放着配好底料的碗。操作间包好的水饺被整齐的放在大方盘里摞起来。“我们4个人每天4点多就开始包这些水饺，差不多要包一个小时才可以够一天卖的量”……说话的便是我们今天要说的主角孙师水饺的当家人朱嫂。



许多下过馆子的人都应该清楚，一家饭店是否能赚到钱除了和它本身所推出来的招牌菜有关之外，其它的菜品搭配也是至关重要的，因为客人来到店里吃饭是并不会只点一道菜。所以在生活中很少会有饭店，即便是早餐店也不会只出售一道菜品，因为这样是赚不了很多的钱。但是我们今天看到的这家孙师水饺店却与众不同：开业16年来，没有换过地方，没有卖过第二种菜品，十几年来，只卖一碗水饺。想要搭配些早餐常吃的小菜、卤蛋、葱花饼等小吃配着吃，对不起，没有，你可以到别的店去买，但就是这样，每天到店里吃饭的人却特别的多，几乎天天是爆满的状态，甚至有的人都开着车、带着锅来买。

生意为啥这么好？而且持续十几年？





孙师傅说他们家生意能干这么多年的一个重要原因就是食材新鲜。孙师傅做的这碗水饺是非常有讲究的:水饺的馅都是孙师傅每天亲自到菜市场挑选最新鲜的猪后腿肉，回来清洗干净，放绞肉机打好肉馅后，自己再操刀剁一遍，虽然辛苦些，但是孙师傅还是觉得自己剁过的馅更适合包水饺。的确，他家的水饺吃起来非常的新鲜，肉馅嚼起来很有弹性。

另外，水饺的配汤都是每天熬制8小时以上的新鲜鸡汤，不掺杂一点水。汤底的调料都选用的是大厂家的货，不偷工减料，不以次充好，该放一勺的量，绝不放半勺。这是孙师傅刚刚做好的水饺，用勺子舀起一个，煮熟的肉馅透过面皮透出好看的粉红色，配着白色的小葱、绿色的香菜，真是色、香、味俱全的一道佳肴哦，吃的时候，很多食客都喜欢从对面摊位上买来葱花饼配着一起吃。

朱大嫂人泼辣、麻利，一边招待着客人，一边还可以收账、收拾桌子，什么事都不耽搁。在灶台上忙碌的孙师傅是个憨厚、老实人，他的头脑里就只装着一件事：我要把水饺做好！我想正是因为夫妇俩做人实在，食材新鲜、用料讲究，才可以聚拢来这么多的老客户吧。

店    名：孙氏水饺

地    址：运城市盐湖区文化街东口

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