解州王剑羊肉泡制作方法

解州王剑羊肉泡制作方法：

选肉：汤要好喝，羊肉是关键，最好是肥瘦相间。

泡肉：羊肉洗干净，一洗一泡，直到盆中的水清为止。泡多长时间，春夏秋冬四季水温不同，泡的时间长短也有讲究。

熬汤：底汤先熬骨汤，挑骨、砸骨大火熬制1小时。

煮肉：加入肉，大火煮2小时~3小时。捞出晾凉，切薄片。

舀汤：将羊肉片放在大碗中，加入盐、味精和特制调料，舀上一大勺汤。也可根据个人口味需求，加上羊血、豆腐、粉条等。

上汤：撒上葱花、香菜，另配上本店特制的千层饼、羊油辣子，一碗香喷喷、热腾腾的解州羊肉泡便可以上桌了。