河津猫耳朵的制作过程

河津猫耳朵的制作过程：

1.和面：温水和面，要求不软不硬，这样猫耳朵吃起来才筋道。

2.擀面：用长擀面杖在案板上将和好的面擀成薄厚均匀的大圆饼。

3.切片：撒上玉米面粉，将大面饼叠成长方形的剂子，切成一厘米多的条状铺平，改刀再切成一厘米见方的小面片。

4.捏形：用食指和拇指将小面片对角反捏一下，做成猫耳朵状。

5.煮熟：锅中水烧开，下入猫耳朵煮熟，呈出备用。

6.配菜：选择自己喜欢的菜，把西红柿、豆腐、五花肉等切成丁，葱和韭菜切小段，姜、蒜切末，提前泡好海带和粉条，备好鸡蛋、猪油。另外，也可备点高汤，如鸡汤、骨汤等。

7.炒菜：热油加入猪油和鸡蛋炒香，加入配菜和高汤煮沸。

8.调味：放入食盐、调料、辣椒粉、味精、米醋、酱油等调味。

9.放面：将煮好的猫耳朵放入锅中，翻炒几下就可以出锅了。