冬天的烤红薯（散文）——韩喜申

西北风呼呼地吹，吹呀吹，天寒地冻，滴水成冰。又是一个冬季来临。这是测试人体质是否耐寒耐冻的季节，也是考验人意志是否坚韧不拔的季节。有的人逃避寒冷，在温暖的家里消磨时光；有的人喜爱户外运动，加强体育锻炼，身体愈练愈强。每个人都有自己的想法、活法，每个人都有自己的爱好。还有的人在冬天里尽情享受自己的美食，让中国美食文化在冬季发扬光大，代代相传。

走在县城南关的稷王路，有一流动小摊的小喇叭播放着有节奏的声音：“烤红薯，烤红薯，热腾腾的美味红薯……”小喇叭播放的声音，勾起人的味蕾，一股香喷喷的薯香乘着寒风漫延，吸引我向着小摊走去。眼前是一个用铁皮油桶改制的烤红薯炉具。摊主掀开炉盖，炉内储存的烤红薯热气，裹挟着熟薯的浓香争先恐后地向外急速扩散，那白色的蒸气、特有的烤红薯香味传向远方。我贪婪地大口大口吸吮着扑鼻的薯香，如痴如醉，毫无顾忌。“老板，称两个红薯。”接过烤得有点焦煳的红薯，急切切掰开，烧得我左手传到右手，右手又传到左手，好烫呀！那甜甜的、绵绵的柔香在脸前回旋，胃口顿然大开。把细柔冒香的薯心吞下，胃里热乎乎，身上暖洋洋，越吃越想吃，越吃越好吃，似乎一个烤红薯吃下肚，便赶跑了冷，驱走了寒，让冬天里有了温度，有了信心，有了战胜困难的勇气。

我是农家的孩子，难忘童年的一些往事。小时候的我就是个懂事的孩子，上小学回来常帮母亲烧火做饭。那时农村做饭，用的是泥砖砌筑的整体锅灶，生炭火底，用风箱推拉。冬季的一天，我想吃烤红薯啦，就自己生着火，把红薯放到炭火底周围，呼啪呼啪使劲拉风箱，炭火底烧得通红通红，火苗烧烤着一个个红薯。不一会儿，取出红薯，糟糕，红薯烤焦了。掰开，只剩下中间一点点带着薯香能吃，其他的全成了黑炭。这真是心急吃不了热红薯。母亲回来，又生气又好笑，气的是粮食紧张的时候浪费了家里的红薯，笑的是把红薯烤成了黑木炭。在母亲的帮助下，我终于掌握了烤红薯的方法技巧，吃到了香香的烤红薯。

烤红薯已成为人们热爱的一种美食，也成为致富的一门营生。邻村西里村有位六十多岁的老人，掌握有烤红薯的秘诀，他烤的红薯酥而柔，甘甜适口，成为许多食客的最爱。这位老农，每年栽植二亩多红薯，细心管理，红薯长得色泽红润，外形整齐，营养丰富，产量颇丰。他烤的红薯在稷王市场南关大街冬季热卖，算是开启了自家的致富之路。

你清楚吗？拔丝红薯也是饭店酒家的一道名菜。一次朋友聚会，点了拔丝红薯，服务员端上来，大家争着用筷子夹，但薯块相互粘连，紧紧抱团，十分难夹。费劲夹好往嘴里送，那糖丝越拉越长，粘得筷子上、嘴上全是糖丝丝。薯喷香，丝长甜，以薯盘为中心的丝七扯八拉，形成薯丝网络，朋友们之间，你看看他，觉得可笑，他看看你，也觉好笑，自己看不见自己，镜子面朝外，越看越想笑，笑得前仰后合，真乐。我一本正经地告诉他们：“看见了吗？服务员还放了半碗凉水，知道是干什么的吗？应该是夹起拔丝红薯往碗里一蘸，经凉水一激，薯块形成亮亮的甜壳，避免了丝拉得过长出现的尴尬，还更好吃了。这就是中国美食的奥妙，中华美食文化的博大精深。

冬天里的烤红薯，香味四溢，具有很强的诱惑力，这是春夏秋三季无法比拟的。它是寒冬一道有温度的风景线。