秘制啤酒鸭怎么做好吃

用料  

鸭肉	600g
啤酒	800ml
小土豆	200g
半个橙子的皮
干海带	20g
干香菇	14个
葱	4根
姜	1小块
蒜头	6瓣
桂皮	1根
干辣椒	5个
丁香	3颗
八角	2个
香叶	2片
糖	1大勺
老抽	几滴
白胡椒粉	适量
香油	1大勺
生抽	3大勺
豆瓣酱	2大勺

秘制啤酒鸭怎么做  

• 准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺
  
  
• 花菇用水泡发，海带稍微清洗一下，剪成小片，冷水泡发
  
  
• 橙子削下黄色皮，取一半的皮用
  
  
• 姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半
  
  
• 处理鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子关节处下剪刀，卸下四肢，然后把鸭身剪成小块
  
  
• 鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分
  
  
• 起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色
  
  
• 将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色
  
  
• 加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味
  
  
• 倒入啤酒，没过鸭肉，煮开
  
  
• 啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时
  
  
• 加入土豆、海带和一点泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时
  
  
• 出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒一点白胡椒，滴几滴香油，出锅
  
  
  
  

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