未熟透的水果可以放冰箱吗

未熟透的水果可以放冰箱吗？

尚未熟透、无法立即食用的水果不要马上冷藏。水果成熟伴随着一系列生理变化，如叶绿素降解、色素（类胡萝卜素和花青素等）合成、淀粉到单糖的转化、风味物质的合成、细胞壁软化、有机酸的积累和果肉的软化等。也就是说，未成熟的水果，果实偏硬、较酸。

冰箱冷藏的温度一般为2至5摄氏度，温度较低。这样的环境会抑制水果的成熟过程，同时抑制其呼吸作用和乙烯（一种促进果实成熟的成分）的释放，导致水果保持未成熟状态，无法完成成熟过程。所以，未成熟的水果应在室内放置成熟后再放入冰箱，以保证果实的呼吸作用。放入冰箱时，水果应尽量放置在温度相对较高的地方，比如靠近冰箱门的位置。