面食和米饭哪个营养

对于上班族来说每天中午吃什么让很多人困扰。观察发现，写字楼中有90%的上班族是以外食来解决午餐问题的，其中包括80%的外卖盒饭，还有部分人选择自己带饭。不过他们的主食大多是米饭。其实对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

1、面食有更多维生素B族

久坐的上班族时常会感到疲劳，那是因为人体内维生素B1的含量过低导致的乏力，而缺少维生素B2会有肌肉运动无力、耐力下降的疲累感。馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，能有效缓解精神压力，提供人体所需营养，使人保持精力充沛，是慢性疲劳综合症患者的福音。

2、面食富含抗氧化物质的食物

国外新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。

面食中的硒、谷胱苷肽含量远远高于大米，这些物质能有效防止脂质过氧化，降低甚至隔绝自由基对人体细胞的损害，增强人体免疫能力。从而达到缓解人身体、心理压力的效果，是缓解精神压力的良药。

钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

3、面食热量更低

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。