烘培美味泡芙

美味泡芙

在法国和意大利，不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼，还是结婚宴席，一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔，都是庆典最不可或缺的美食。泡芙的做法也比较简单，给大家分享一下：

用料：

低筋面粉100克、鸡蛋4个、黄油80克、水160毫升、细砂糖5克、盐2.5克。

做法：

1.黄油、水、糖、盐一起放入锅中，开中火加热至黄油融化；开始冒小泡后转小火，并筛入面粉快速搅拌至完全融合（面粉要过筛，以免出现面疙瘩）；待锅底形成一层薄膜后离火。注意，面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。
2.将烫面糊放入碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入蛋液后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步；用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部4厘米左右，并且能保持形状即可停止加入鸡蛋。

3.把面糊装入裱花袋中，裱花袋可直接剪口或配合大号的裱花嘴使用，最后呈现的效果会不一样。将裱花袋的面糊挤在烤盘上，就是一个个泡芙了。泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。挤好的泡芙上面会有个小尖，手沾水把尖角按下去，这样烤出来的泡芙不容易歪。

4.将烤箱预热至210℃，放在烤箱的中间偏下位置，先烤10分钟，再180℃烤20分钟，表面金黄即可出炉。整个过程，通过炉灯可以看到泡芙膨胀起来。

5.在等待放凉的时间，可以打发奶油和糖，并装入裱花袋。泡芙放凉后，在其底部戳个洞，挤入奶油。现挤现吃，口感超棒棒哦！如果再撒上糖粉就更加好看美味啦！