干烧黄河鲤鱼制作方法

把腌制好的鲤鱼炸至表皮金黄色时捞出，再起锅放入生姜、大葱、秘制酱料等进行烧制，然后进行收汁。最后，肉质筋软、鲜咸味美的干烧黄河鲤鱼就可以上桌了。

制作方法：

1.将鲤鱼宰杀，清洗干净，打上一字花刀，用盐、生姜、葱段、料酒腌制5分钟~8分钟。

2.锅里倒入适量色拉油，待油温七八成热放入腌好的鲤鱼，炸至表皮金黄色捞出控油备用。

3.锅里留底油，放入生姜、大葱炒至金黄色，放入五花肉、香菇炒香，再放入秘制烧鱼酱，炒出红油，放入高汤。

4.把鲤鱼放入炒好的酱汁里，大火烧开转至小火焖8分钟。

5.鲤鱼捞出放入盘中，取部分红烧酱汁勾芡，均匀地浇在鲤鱼表面。

6.锅中放入少许底油，将蒜片、青红美人椒段炒香，撒在鱼上，出菜。