膳食纤维好处多

改善肠道功能 膳食纤维有很强的吸水性、保水性和溶涨性，这些特性可增加人体粪便的体积，软化粪便，减轻直肠内的压力。同时，膳食纤维大部分在小肠中不被消化吸收，进入到结肠后在肠道细菌的作用下完全或部分酵解，产生的终产物甲烷、二氧化碳、氢等气体，能刺激肠黏膜，促进肠蠕动，从而缩短食物残渣在肠内的通过时间，加快粪便的排出速度。

降低患糖尿病的风险 提高膳食纤维的摄入量可以降低患II型糖尿病的风险，这是因为大多数膳食纤维的血糖生成指数都较低。糖尿病患者如果能获取足量的膳食纤维，能延缓血糖升高，对控制餐后血糖有较好的效果。

降低心血管病发生风险 摄入适量的膳食纤维，可以预防心血管疾病。因为可溶性膳食纤维溶于水时会形成黏性纤维，这些黏性纤维可以与胆汁中低密度脂蛋白胆固醇结合，一起排出体外，从而降低体内低密度脂蛋白的含量。膳食纤维也可以结合胆固醇，促进胆汁分泌与循环，有助于预防胆结石的形成。

降低癌症发生风险 大量摄入蔬菜和水果可以降低患结肠癌和乳腺癌的风险。蔬菜和水果中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，缩短致癌物质与肠壁的接触时间，可降低患结肠癌的风险；可溶性纤维可平衡人体体内雌性激素，降低患乳腺癌的风险。此外，蔬菜和水果中可以分离出100多种抗突变、抗癌的抑制性有机物，膳食纤维是其中重要部分，对胃癌、卵巢癌和前列腺癌也有一定的预防效果。

帮助减肥 膳食纤维本身不产生热量，并且具有一定的溶涨性，使用后饱腹感强，有利于控制食量和减肥。

张 宇/文