筷子用对才健康

筷子在一日三餐中都与我们密切接触，与健康息息相关，该如何健康用筷呢？

◇筷子的选择很重要

建议首选竹筷和木筷，选择简单无纹理的筷子。因为花纹凹槽里面比较容易滋生微生物、沉积灰尘等。此外，不要因视觉效应而选择涂彩漆的筷子，虽然外观精美、吸引人，但是外表的涂漆中可能含重金属及苯等有害物质，随着使用时间的延长，涂漆可能脱落而随食物进入人体。

◇新筷子要正确清洗

筷子的生产包括多个步骤，在生产和运输的过程中非常容易沾染病毒、细菌等微生物及黏胶等化学物质。如果只是用水冲一下，没有办法彻底洗干净。因此，新买的筷子先用自来水清洗干净，然后用加入洗洁精的清水浸泡5分钟—10分钟，再放入锅中用沸水煮半小时。最后捞出擦干、沥干水分，或放入消毒碗柜中消毒、烘干后，放在干净、干燥处备用。

◇备好公筷健康饮食

吃饭不仅是为了满足生命所需，还可以借助美味佳肴来传递友情和亲情。为了表达情感，不少地方有主人给亲朋好友“布菜”的习俗，用自己的餐具给相邻的人夹菜。这种表达方式可以说是温馨中掺杂着尴尬，“布菜”者真心实意地用自己的筷子夹菜，接受者被动接受，吃吧，心里有健康的担忧；不吃吧，又盛情难却、不好拒绝。对于饮食习俗，我们需要弘扬文明的精华，去除影响我们健康的糟粕。

为了自己和亲朋好友的健康，我们要实行“分筷”、“合餐分食”等符合现代饮食文明和健康的做法。每个人都有自己用的筷子和公筷，“布菜”、夹菜时使用公筷。入口时，使用自己的筷子，以免让筷子成为“病从口入”的媒介。尤其是家中有肝炎患者、幽门螺杆菌感染者等，筷子一定要单独清洗、存放。

◇筷子用后彻底清洗

筷子用完后要及时清除食物残留并彻底清洗。没有及时清洗的筷子，残留着的食物残渣是霉菌、细菌最好的培养基，丰富的营养物质能让其在几个小时内就呈几何速度增长，加速筷子霉变。

◇筷子储存需要干燥

细菌和霉菌等微生物都喜欢在潮湿的环境下生存，所以筷子清洗干净后应该将水分沥干、风干，不给它们提供生存的条件。筷子盒也应该通风、有出水孔，避免存水。此外，还应该注意保持封闭，防止储存的筷子被苍蝇、蟑螂等“光顾”。

◇筷子需要定期更换

筷子的使用是有期限的，需要定期更换，建议最佳的使用时间是3个月—6个月。许多家庭的筷子一用就是很多年，只要不断会一直使用，然而筷子如果使用时间过长的话，表面容易磨损而变得粗糙，出现裂纹、凹槽等，非常容易滋生细菌、霉菌等微生物，对健康不利。

马冠生 周明珠/文