好习惯减少厨房油烟

厨房油烟与炒菜时油的温度有直接关系，当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激性，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，易诱发呼吸和消化系统癌症。在这里呼吁大家采用以下减少厨房油烟的方法，让身体少吸入油烟，多些健康。

改变“急火炒菜”的烹饪习惯 不要使油温过热，特别是不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，菜中的维生素也能得到有效保存。

不用反复烹炸的油 有的家庭为了节省油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不丢弃，它所产生的油烟含有害物质更多，危害更大。

做好厨房的通风换气 厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，提前开启，炒完菜15分钟后再关。（《大众卫生报》）