萝卜是“补”还是“泄”

    有人说冬天吃萝卜能补气，把白萝卜称为“小人参”。也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”，会把补进去的“气”泄掉。

    其实，同一样食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那一定和“吃法”有关。

    生者下气 萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。

    古人会取生萝卜汁入药，有降气泻火的作用。古籍中也有喝生萝卜汁治疗流鼻血的记载。冬季如果吃多了温热滋腻的肉食，正适合配上甜中带辣的生萝卜，行气助消化。生萝卜还
有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，能降气止咳化痰。

    熟者补脾 萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，
反而觉得“滞气”。

    为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、香菜等，芳香的气息能够促进脾胃运
化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。