小鸡烙馍_虚竹

    现在，人们的生活进入了快节奏，快节奏给人们打开方便之门，同时也带来了紧迫感，使人深感压抑。

    就拿吃的来说，我爱吃鸡子，想吃了，随便就能买到。快餐：有烤鸡翅、炸鸡腿；卤鸡类：有酱鸡、辣子鸡、醋闷鸡、叫花鸡等等，应有尽有，极方便。但是，就是找不到鸡子那原有的滋味，原有的味道，让我想起小时候家乡那种纯朴自然的风味。

    小时的我生活在农村，我家的院墙不高，是用高梁杆混合着泥土拉成的，院里跑着鸡鸭鹅，猪圈里有小花猪，厕所旁有一个用麦秸秆搭成的草棚子，是羊圈。紧接着羊圈有一竹笼子，笼子里有几只白兔子。老黄狗充当了它们的士卫，围绕着它们转来转去，转累了就卧在大门口把脸放在两个前腿上，半眯着眼睛。大公鸡、老母鸡就在它身旁跑过来跑过去。

    这些家禽的吃食，大部分就靠我们这些孩子。每每放了学或星期天，我们就会结伴去田间树林捉虫子、薅青草、挖野菜；下河里摸小鱼、小虾、河蚌、田螺、蚂蝗等等，它们吃着这些天然的饲料，个个都长得肥油油的。有一俗语，人勤地不懒，人勤家畜肥。就是这个理吧。　　

    我们家有一个两间房那么大的厨房，厨房里有一个大锅台，一个大圆案板。大锅台连接着一个木制风箱。我父亲做的生意是带锯木料行，割下的边角废料便是我家烧锅用的燃料，有木柴烧火做出来的饭好吃，木柴烧火炖出来的鸡肉更好吃。

    鸡肉不是常吃的，逢年过节有亲朋好友来访，母亲才舍得捉一只大红公鸡，大红公鸡深红的羽毛红油油地亮，是那么的肥、那么的大，一只就有十多斤重，母亲把鸡子择净，切成鸡丁，放上盐、放上调料，再用鸡蛋勾一些面糊糊，把面糊糊泼在鸡块上搅拌均匀。

    母亲让大姐把地锅烧热，放些猪油，等到油烧热，把鸡丁放在热油锅里煎，等把鸡丁煎成两边焦黄色时，母亲往锅里添上水，加上葱段、姜片等调料。放上木柴用大火烧。待到烧到七成熟，母亲再把冬瓜、粉条放进去。用小火慢慢地炖。

    母亲又在厨房门外支起一只鏊子，和一些小面团，用麦秸火烧鏊子，烙几张烙馍，烙馍烙得薄薄的。等到鸡子炖好，烙馍也烙好了。

    每人盛一大碗鸡肉，就着烙馍吃。那个味道真好！

    母亲的那份小鸡、烙馍成了我的一种美美的回忆。