陕西特色水晶凉粉

食材：
　　豌豆凉粉
　　辅料：
　　花椒粒，耗油，醋，盐，蒜，生抽，糖，小香葱叶
　　操作步骤：
　　1、豌豆凉粉洗净，切成自己想要的大小，我切的薄片，两厘米宽约5毫米厚，薄一点好入味，太薄又容易断，这个大小厚薄正好。
　　2、蒜拍碎切粒，小香葱叶切圈。
　　3、给凉粉拌盐、糖，腌制五分钟。
　　4、容器太小了，拌不开，换了个大点的，用筷子慢慢翻动凉粉，直到盐和糖拌匀，腌制入味。
　　5、做料汁。锅中放适量油，放入花椒粒，小火炸香。
　　6、放入蠔油，生抽，醋，关火。
　　7、放入蒜粒，并用余温让蒜出味。
　　8、腌好的凉粉中倒入调好的味汁，拌匀，装盘，撒上葱花。