健康喝酸奶 要知五个“不”

不要忽视酸奶的糖含量 牛奶发酵之后会产生乳酸，这种酸味尖利刺激，大部分人无法接受，酸奶需要加糖来平衡酸的味道。常见的添加糖有白砂糖、果葡糖浆和葡萄糖，还有一些没有“糖”字样的配料，如果酱、炼乳、蜂蜜等。

不是蛋白质越高越好 有些酸奶蛋白质含量远高于其他产品，口味也特别浓郁，可能添加了奶油。过多的奶油会带来大量饱和脂肪。购买时要看脂肪含量（一般为3%左右），需要控制体重的人尤其要注意。

不是加料酸奶更健康 果粒酸奶、燕麦酸奶、红枣酸奶……这些产品营养未必更好，还可能存在糖含量过高的问题。很多水果，比如猕猴桃、苹果等，加热后口感会变酸，因此需要添加更多的糖才能达到正常的甜度。

不要害怕酸奶中的增稠剂 使用增稠剂可以增加酸奶的黏度，防止产品凝冻散碎和乳清析出。酸奶中常用的增稠剂有改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，还能提供饱腹感却不提供或者只提供比较少的热量，对于控制体重有一定帮助。尤其是果胶这样的“膳食纤维”，本来就是现代人食谱中普遍应该增加的成分。

不要因为怕凉就放弃酸奶 冷藏的酸奶喝之前可用五六十度的温水泡一会，或把酸奶拿到室温下，放一段时间后再饮用。即便其中的乳酸菌会死掉一小部分，仍然能得到酸奶中的绝大部分好处。

如果不在乎“乳酸菌”，还可选择常温酸奶。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没太大差别。

王飞飞