群众有敌意的不是预制菜，而是预制菜背后的​东西

      马嵬驿要杀杨贵妃，不是玄宗的兵对漂亮姑娘有敌意。

　　群众反对预制菜，有意见的也不是预制菜本身的好与坏。

　　强龙尚不能压地头蛇，预制菜可以迅疾无比的态势强势插入许多学校，而且是大江南北几乎同一时间，挤进了那么多学校最有油水、既得利益最深厚的后勤环节，其力量之大，难以想象。这么大的力量，甚至让人联想起了当年的某先生的核酸检测生意。这么大的力量干这件事，能无所求？羊毛还是得出在羊身上

　　为了多收三五斗，某些资本核酸都敢造假，甚至导演各种难以置信的神操作。预制菜里的萝卜鸡蛋，谁能信得过？

　　群众有敌意的不是预制菜，而是预制菜背后的垄断与黑箱。

　　“莫名其妙”的预制菜敌意

　　预制菜这个词，突然就火遍大江南北。

　　虽然川皇说No such thing as bad publicity，但是在咱们国家舆论环境下，某个概念能出道就被骂这么惨的，预制菜可能创了个记录。

　　但是群众们对预制菜这敌意，似乎有点“莫名其妙”。

　　预制菜这东西，真不是西方舶来品，也不是什么新东西。预制菜分为四种：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。广义上说，熟食店，卤味店都是预制菜。市场里出售的净菜、净肉，也算预制菜。饭店出售的年夜饭半成品菜也是预制菜。甚至只要吃过外卖，就肯定已经吃过预制菜。



　　虽然不知道这东西叫什么，但群众对这些预制菜非但没有敌意，而且还很欢迎。毕竟现实里没有“何不食肉糜”，便宜方便就是王道，亚硝酸盐也好，营养流失也好，都是可以妥协的的对象。毕竟996福报的危害比吃点亚硝酸盐可严重多了，大家不也都习惯了。

　　那对预制菜的敌意是从哪里来的？

　　中国人对预制菜的敌意，跟菜的好坏关系不大，而是预制菜背后的权力傲慢的“欺”与挂羊头卖狗肉的“骗”。

　　预制菜的“欺”

　　预制菜受到最大的抵制和反对，大概就是在学校领域。

　　全国各地的政务平台上，突然被各种反对预制菜进中小学食堂的投诉占领。以至于各地政府纷纷出来辟谣，坚决否认。



　　预制菜真的那么不堪吗？笔者觉得倒也不是。不是预制菜有多好，而是学校的食堂有够烂。毕竟咱们国家某些学校的食堂可是经常发现新物种的存在



　　就算没有新物种，学校食堂做的难吃，食堂阿姨手经常乱抖，还整天发明新菜谱。预制菜好坏不论，至少画风上能正常不少。为什么反而大家反对预制菜呢？



　　问题就在，权力的傲慢。

　　如果稍加留意，就会发现，经常会有学校保安跟外卖员冲突的新闻。

　　甚至不少高校因为禁止外卖入校，跟学生斗的不亦乐乎，屡上头条。



　　在这个舆情猛于虎的时代，有些高校宁愿冒着负面舆情上头条的风险，也要禁止学生们买外卖，真的是如学校所说，担心学生们吃的不卫生吗？



　　某些学校当中基建和后勤是猫腻最多的地方，某些人出了大代价才拿到的食堂，如果羊毛不能出在羊身上，那岂不要亏？如果不把外卖堵住，质次价高的食堂，如何能把前边的代价收回来？



　　高校学生年纪大，尚能上几个头条反抗；年龄又小，又有升学压力，各种被学校捏在手里的中小学生，你猜情况更严重还是更更严重？

　　天下熙熙，皆为利来。食堂不过一校千把号人的餐食，一年不过几百万的营收，尚且能驱使一些人各种钻营，甚至能到裹挟学校冒着负面舆情也要指鼠为鸭、严打外卖的程度。中央厨房的预制菜，动辄覆盖几万甚至几十万人的大生意，你猜群众还能信这个“菜”没问题吗？

　　一校食堂的利益就敢不让外卖进校，百校预制菜的大生意，他们会做出什么样的举动？





　　预制菜大行其道之后，你猜还准不准送饭带饭？

　　而且强龙尚不能压地头蛇，预制菜可以迅疾无比的态势强势插入许多学校，而且是大江南北几乎同一时间，挤进了那么多学校最有油水、既得利益最深厚的后勤环节，其力量之大，难以想象。这么大的力量，甚至让人联想起了当年的某先生的核酸检测生意。这么大的力量干这件事，能无所求？羊毛还是得出在羊身上，谁敢保证利益可能是一校食堂十倍百倍的预制菜配送，不会比现在已经很离谱的食堂更加变本加厉？





　　最近闹得沸沸扬扬的赣州预制菜进学校事件，操刀预制菜的公司，五月份才成立，九月份就能挤掉学校原本的食堂，大规模中央厨房配送，何等的能量。这么大的能量，能无所求吗？午餐菜价又不能太高，利从何来？

　　为了多收三五斗，某些资本核酸都敢造假，甚至导演各种难以置信的神操作。预制菜里的萝卜鸡蛋，谁能信得过？

　　群众有敌意的不是预制菜，而是预制菜背后的垄断与黑箱。

　　余味 · 欺骗

　　预制菜这东西在之前，顶多算是个小骗。

　　中国人五千年美食文化，进餐馆，总是期待着后厨是胖师傅掂勺，而不是小工拆塑料袋。有头有脸的大馆子，有模有样的高级厨房，最后就搞个拆袋加热的事情，总是让人有上当之感。不是反对预制菜，而是你不能打着美食的幌子，偷摸摸搞预制菜来骗人。


　　理论上说，预制菜因为可以大量节省人工成本，在人工成本越来越贵，餐馆平均寿命不过508天的当下，预制菜的趋势可能难以逆转。以后20%的人能负担得起有锅气有灵魂的中餐，80%的人只能接受不同程度的预制菜，可能是最终将面对的情况。





　　超过三年的，就算是老字号，这是难以改变的现实

　　但，当预制菜要进入学校，这就不是小骗，而是大欺。毕竟大街上的餐馆，食客们还能选择用脚投票，学校里的学生，没有这种选择权。正如某些家长说的，家里小孩隔夜菜都不舍得让他碰，凭什么一定要吃保质期365天的预制菜？就算玉露珍馐，学生和家长也得有点知情权和选择权，更何况工业化生产出来的预制菜？



　　这种情况下，光说预制菜对健康的好坏是没用的，谈什么怎么减少亚硝酸盐、保留食物营养的科技与狠活也是没用的，要打消群众的敌意，得把灯光照向预制菜进场背后的事。


摸鱼学副教授 · 2023-09-17 · 来源：多大点事公众号