六类食品 不宜剩下

海鲜类 像是各种贝类、鱼类、虾蟹等海鲜，这些食物都是不建议二次加热食用。 它们本身都是高蛋白食物，隔夜之后会出现蛋白质降解，其中蛋白降解酶很容易对肝脏造成严重损伤，严重时甚至导致肝肾衰竭。并且隔夜海鲜容易滋生大量细菌，食用之后就容易对胃肠道产生严重刺激，出现腹痛、腹泻等问题。因此，海鲜不建议隔夜二次加热食用，最好还是一次性全都吃完。

绿叶菜、凉拌菜 绿叶菜肯定是现吃好，烹调后放久了品相不好，再次加热抗氧化成分和维生素C、叶酸等营养物质流失多。凉拌菜不适合加热吃，储存不当，很容易细菌增多。

此外，蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐，而凉拌过后盐分渗入，再加上隔夜就会产生更多的亚硝酸盐，最好还是现做现吃。

银耳、蘑菇 隔夜银耳、蘑菇建议尽量不吃，泡发、储存不当还会产生黄杆菌毒素，进食后会出现腹痛、腹泻等症状。

卤味 卤味千万不要隔夜，即使放在冰箱里也容易滋生霉菌，没有正确储存，有可能引发食物中毒。

溏心蛋、半熟蛋 溏心蛋、半熟蛋由于没有完全杀菌，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。

豆浆 新鲜豆浆做出来之后，本身是不容易保存的。一般情况下3小时—4小时就很容易出现大量的细菌滋生。就算是一些密封包装的豆浆，通常保质期也不会超过三天，自己在家保存肯定是达不到这样的效果。因此，豆浆最好煮完之后及时饮用，避免隔夜饮用，最好3个小时左右就饮用完毕。

张杰华/文