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手抓饼

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发表于 2017-4-28 17:30:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这款手抓饼,新鲜出炉的那口滋味,真是让人余味绕喉,三日不绝呢,而内有十数层,层层相分,层多丝细,烙熟后,外黄里暄,松绵不腻,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
做这款手抓饼的窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断,简单吧,有兴趣不妨试试,很受用的。
用料  
面粉400克
葱花100克
3克
五香粉10克
香油20克

手抓饼的做法  
  • 把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟

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  • 面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
  • 葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过

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  • 把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点
  • 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满

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  • 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,切记千万不要把两端切断

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  • 从一边开始卷成长条状

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  • 把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些

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  • 卷好后,接扁把面团擀薄

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  • 炉子开中火,放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色

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  • 用筷子把煎好的饼从中间挑松

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小贴士
做这款饼窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断

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